Archive for 6月, 2008
木曜日, 6月 26th, 2008
■ 材料（4人分）
- きゅうり・・・・１本
- 大根・・・・1/4本
- 人参・・・・1/2本
- レモンの薄切り・・・・2枚
- 酢・・・・大さじ3
- 東肥赤酒(料理用)・・・・大さじ3
- こいくち醤油・・・・大さじ1
- 塩・・・・小さじ1
- 削りカツオ・・・・少々
■ 作り方
- きゅうり、だいこん、にんじんは４センチの長さの棒状に切る。
- 酢、赤酒、こいくち醤油、塩、削りカツオの材料をあわせて、つけ汁を作り、《１》とレモンを入れてつける。
■ ひとことコメント
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木曜日, 6月 19th, 2008
■ 材料（4人分）
- 卵・・・・5個
- 出汁・・・・大さじ3
- 東肥赤酒(料理用)・・・・大さじ1
- 砂糖・・・・大さじ2
- こいくち醤油・・・・小さじ2
- 塩・・・・少々
■ 作り方
- 卵を割りほぐし、調味料を入れてよく混ぜる。
- 卵焼き鍋に油を入れて火にかけ、鍋に油をなじませたら油をふきとる。
- 鍋に（１）の1/4量を入れて手前から巻き、芯を作る。
- 鍋に油を塗って（３）の卵を手前端に寄せ、残りの卵液の1/3量を流し、芯にした卵を持ち上げて、卵液を下に入れながら焼き上げていく。
- 焼いた卵は巻きすできっちり巻いて、形を整える。※巻きすがないときや、形が不揃いのときは、熱いうちにラップで巻けばきれいに形が整います。
■ ひとことコメント
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木曜日, 6月 12th, 2008
■ 材料（4人分）
- 梅漬けしそ・・・・100g
- いりこ（粉）・・・・20ｇ
- 炒りごま・・・・適量
- 水・・・・1と1/2カップ
- 東肥赤酒(料理用)・・・・大さじ2
- こいくち醤油・・・・大さじ2
■ 作り方
- しそは、水洗いして塩気と酸味を抜き、固くしぼる。
- 鍋に水・いりこを入れて火にかけ、煮立ったらしそと東肥赤酒（料理用）・こいくち醤油を加え汁気がなくなるまで煮て、炒りごまを混ぜ合わせる。※しらすなどを混ぜてもおいしい。
■ ひとことコメント
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木曜日, 6月 5th, 2008
■ 材料（4人分）
- かつおのたたき・・・・300ｇ
- 玉ねぎ・・・・1個
- 梅干し・・・・2個
- こいくち醤油・・・・大さじ2
- 東肥赤酒(料理用)・・・・大さじ4
- 酢・・・・大さじ1
- すりごま・・・・大さじ4
- 青じその葉・・・・6枚
■ 作り方
- たまねぎは縦に薄切りにして、大さじ１の酢を加えた3カップの水に５分ほどさらして、水気を切る。
- かつおはペーパータオルで水気をとり、1.5センチ角、または1センチ程度の厚さの刺身にする。
- 梅干しは種をとり、包丁でたたいてペースト状にする。
- 耐熱のボールに赤酒をいれ、ラップをせずに電子レンジで３０秒過熱してアルコール分を飛ばし冷ます。
- 《4》をボールに入れ、こいくち醤油、たたいた梅干しを加えて混ぜて冷やし、かつおを加えてあえる。
- 器にたまねぎを敷き、《5》を盛り、青じその千切りとすりごまを散らす。
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