■ 材料（4人前）

• スパゲティー・・・・300ｇ
• 生しいたけ・・・・３枚
• しめじ・・・・100ｇ
• えのきだけ・・・・100ｇ
• ツナ（缶）・・・・80ｇ
• 玉ねぎ・・・・50ｇ
• にんにく・・・・1かけ
• バター・・・・30ｇ
• 塩・・・・小さじ１
• うすくち醤油・・・・大さじ1
• 東肥赤酒(料理用)・・・・大さじ2
• こしょう・・・・少々
• もみのり・・・・適宜
• 小ねぎの小口切り・・・・少々

■ 作り方

1. 生しいたけは薄切り、しめじは根元を落としてほぐす。えのきは根元を落とし、半分に切り、ほぐす。
2. ツナは油をきる。たまねぎはせん切り、にんにくはみじん切りにする。
3. たっぷりの沸騰した湯に、1％の塩を入れ、スパゲティーをゆでる。
   

＜ソース＞

1. フライパンにバター、にんにくを入れて火にかける。よい香りがしてきたら、ツナ、たまねぎ、きのこを入れて炒め、塩、しょうゆ、東肥赤酒（料理用）、こしょうを加えて、ひと煮立ちさせる。
2. ゆであがったスパゲティーを加えて和え、器にもって、もみのり、小ねぎを散らす。

■ ひとことコメント

たっぷりきのこが秋らしいスパゲティ－は、しょうゆバターににんにくを加えたコクのある和風ソースがぴったり。赤酒を加えることで、まろやかな味わいと風味が加わります。

■ 材料（4人前）

• 豚もも塊肉・・・・600～800ｇ
• ゆで卵（殻をむいたもの）・・・・6個
• 長ねぎ・・・・1本
• にんにく・・・・1片
• 生姜（しょうが）の薄切り・・・・1片分
• 水・・・・400ml
• こいくち醤油・・・・150ml
• 東肥赤酒(料理用)・・・・250ml
• 砂糖・・・・大さじ1

■ 作り方

1. 豚肉はたこ糸で巻いておく。にんにくは包丁の背で潰し、長ねぎは5センチの長さに切る。
2. 鍋に湯を沸かして豚肉を入れ、あくを取りながら2～3分下ゆでして水気をきる。
3. 鍋に材料を全て入れて落とし蓋をし、沸騰したら中火にして豚肉とたまごを返しながら40分ほど煮る。

■ ひとことコメント

豚肉の旨味と甘辛いしょうゆ味が、ゆで卵に染みて、冷めてもおいしい、お弁当にもぴったりのおかずです。赤酒を加えることで、しつこさのない甘みをプラスして飽きのこない味になります。

■ 材料（4人前）

• ちりめんじゃこ・・・・適量
• ごま油・・・・じゃこの揚げ油に使える程度
• 豆板醤（トウバンジャン）・・・・小さじ1
• にんにく・・・・1片
• 酢・・・・小さじ1
• 東肥赤酒(料理用)・・・・小さじ1
• ごま油・・・・小さじ1
• ねぎ・・・・10cm程度

■ 作り方

1. ちりめんじゃこをごま油で揚げる。
2. にんにく、ねぎはみじん切りにする。
3. （１）（２）と調味料を全て合わせる。

■ ひとことコメント

カルシウムたっぷりのヘルシードレッシングは、ごま油と豆板醤、にんにくで香ばしく、赤酒でまろやかに。サラダはもちろん、温野菜やおひたしにも使える秋から大活躍のドレッシングです。

■ 材料（4人前）

• 鱚（きす）・・・・４尾
• 小麦粉・・・・適量

＜酒盗タレ＞

• 鰹（かつお）出汁・・・・1カップ
• 東肥赤酒(料理用)・・・・１カップ
• 酒盗・・・・0.5カップ

■ 作り方

1. 鱚（きす）を３枚におろし、小麦粉を付けて揚げる。
2. 揚げたてを酒盗タレにくぐらせる。

＜酒盗タレ＞

1. 鰹出汁、東肥赤酒（料理用）を鍋に掛け沸かし、冷めたら酒盗を入れて３日間冷蔵庫でねかす。

■ ひとことコメント

出汁と赤酒を同量あわせたものに酒盗を加えただけで、酒盗のコクと赤酒のスッキリとした甘みが白身魚の天ぷらをさらにおいしくする天つゆに。料亭の上品な天ぷらのおいしさをご家庭でお試しください。