■ 材料 (4人前)

• さつま芋・・・200g
• バター・・・10g
• 東肥赤酒(料理用)・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1
• レモン汁・・・小さじ1
• 塩・・・少々

■ 作り方

1. さつまいもは皮付きのまま、輪切りにして下ゆでする。
2. 鍋にバターを熱して、さつまいもを炒める。赤酒、砂糖、レモン汁、塩、ひたひたの水を加え、紙ぶたをして煮る。
3. さつまいもがやわらかくなったら紙ぶたをはずし、煮汁がなくなるまで煮る。

■ ひとことコメント

食物繊維たっぷりのさつまいもでつくる、手軽でおいしいおやつ。相性抜群のバター＆東肥赤酒(料理用)が、お芋の甘みを上品にひきだし、しっとりとした口当たりに仕上げます。

■ 材料 (3人前)

• ぶり・・・切り身（８０～１００ｇ）３切れ
• 小麦粉・・・適量

＜たれ＞

• こいくち醤油・・・大さじ2
• 東肥赤酒(料理用)・・・大さじ2
• （お好みで）清酒・・・大さじ2

■ 作り方

1. フライパンを強火で1分予熱する。
2. 小麦粉をはたいたブリをフライパンに乗せ、強火で1分加熱する。
3. ひっくり返して、フタをして中火で1分30秒加熱する。
4. 弱火にして30秒《たれ》をからめる。
5. お皿に盛りつけ、3分余熱で放置して、できあがり。

※天然のブリは背の脂がとても少ない為、油をひいてから焼き始める。

■ ひとことコメント

家庭では難しいぶりの照り焼きも、ちょっと一工夫。ぶりの切り身にはあらかじめ小麦粉をまぶし、さらに東肥赤酒(料理用)を使うことで中までしっとり、ふんわり、ジューシーなプロの味に。

■ 材料 (3～4人前)

• 南瓜（かぼちゃ）・・・・300g

＜調味料＞

• 砂糖・・・・大さじ1
• 東肥赤酒(料理用)・・・・大さじ１
• バター・・・・大さじ１
• うすくち醤油・・・・大さじ1強

■ 作り方

1. かぼちゃは皮をよく洗い、種とワタをスプーンでこそげ取り、4センチ位の大きさに切る。皮をところどころむいて１分ほど水につける。
2. 鍋にかぼちゃを平らに並べ入れ、水1と1/4カップと《調味料》を加えて強火にかける。
3. 煮立ったらアルミホイルの落としぶたをし、中火にして完全に汁気がなくなり、鍋の周りがやや焦げるくらいまで煮る。熱いうちに器に盛る。

■ ひとことコメント

バター＆赤酒は意外にも相性抜群！かぼちゃの甘みを赤酒が上品にひきだし、バターがまろやかに、しっとり仕上げます。いつもの煮物とひと味違うおいしさは、お弁当のおかずにもおすすめです。

■ 材料 (3～4人前)

• 米・・・・3合
• 秋刀魚（さんま）・・・・3尾
• 塩・・・・少々

＜調味料Ａ＞

• 出汁・・・・475cc
• うすくち醤油・・・・大さじ2
• 清酒・・・・大さじ2
• 東肥赤酒(料理用)・・・・大さじ2
• 梅干し・・・・2個

＜調味料Ｂ＞

• うすくち醤油・・・・大さじ3
• 東肥赤酒(料理用)・・・・大さじ4
• 砂糖・・・・大さじ1と1/2
• 万能ねぎ・・・・4～5本

■ 作り方

1. さんまを三枚におろし、塩をふり、グリルで焼く。
2. 米は洗ってざるに上げ、10～30分おく。炊飯ジャーに米と《調味料Ａ》を入れてかきまぜ、上に塩焼きにしたさんまと梅干しをのせ（梅干しはさんまの臭み消しのため）炊く。炊きあがったら梅干しを取り除き、さんまをこまかくほぐしながらご飯を混ぜる。
3. フライパンにサラダ油大さじ１／２を中火で熱し、さんまの切り身2枚（1尾分）を両面焼きつける。《調味料Ｂ》を混ぜて加え、全体にからめてかば焼きにする。炊き上がったさんまご飯の上にかば焼きをのせる。万能ねぎを小口切りにして全体に散らす。

※かば焼を白ごはんにのせた「さんまかば焼ごはん」もおすすめ。その場合は、うすくち醤油、東肥赤酒(料理用)、砂糖を２倍の量にしてかけだれを多めにかけて。

■ ひとことコメント

臭み消しの梅干しで、焼きさんまの香ばしさと旨味だけをごはんに閉じ込めたさんまごはんと、赤酒ですっきりと甘辛いタレをからめたさんまのかば焼き。別々に食べてもおいしい、さんま尽くしメニュー。