Archive for 4月, 2010
水曜日, 4月 28th, 2010
■ 材料 (2人前)
- 豚バラブロック･･･1本（500g程度)
- 生姜（しょうが）･･･1片
- にんにく･･･1片
- 黒酢･･･1カップ
- こいくち醤油･･･1カップ
- 水･･･1/2カップ
- 東肥赤酒(料理用)･･･1/2カップ
- 砂糖･･･大さじ1
■ 作り方
- 豚バラ肉は３センチ厚くらいに切る。しょうがは薄切り、にんにくはつぶしておく。
- 鍋に黒酢、こいくち醤油、水、東肥赤酒(料理用)、砂糖、しょうが、にんにくを煮立たせる。
- 煮立ったら豚バラ肉を入れて、蓋をして弱火で様子を見ながら３０〜４０分程度煮る。
■ ひとことコメント
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木曜日, 4月 22nd, 2010
■ 材料 (2人前)
- アスパラ（太いもの）･･･4本
- 豚肉薄切り･･･8枚
- 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ3
- こいくち醤油･･･大さじ1
- 柚子胡椒･･･小さじ1
- サラダ油･･･小さじ1
■ 作り方
- アスパラは根元の硬い部分を落として半分の長さに切り、らせんをかくように豚肉を巻きつける。
- フライパンにサラダ油を熱し、豚肉のとじ目から転がすようにして焼き色がつくまで焼く。
- 東肥赤酒(料理用)、こいくち醤油、柚子胡椒を合わせて入れ、からめるようにして焼く。
■ ひとことコメント
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木曜日, 4月 15th, 2010
■ 材料 (2人前)
- あさり･･･1パック
- 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ2
- 清酒･･･大さじ1
- 万能ねぎ･･･少々
- 塩水･･･あさりが浸る程度
■ 作り方
- あさりは濃い塩水にしばらく浸し、砂抜きをして、その後すりあわせるようにして洗う。
- フライパンに重ならないようにならべ、東肥赤酒(料理用)、清酒をふり、蓋をして火にかける。
- 殻が開いたら、万能ねぎを加えて皿に盛る。
■ ひとことコメント
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木曜日, 4月 8th, 2010
■ 材料 (4人前)
- うど･･･1本
- こいくち醤油･･･大さじ1
- 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ1
- 塩･･･少々
- 粉末出汁･･･小さじ2/3
- ごま油･･･大さじ1
- 酢･･･小さじ1
- 黒ごま･･･少々
- 鷹のつめ･･･少々
■ 作り方
- うどは４センチ位の長さにし、マッチ棒位の太さに切って酢水につけ、ざるにとり水気をきる。
- フライパンにごま油を入れ、うどを軽く炒め、さらにこいくち醤油、東肥赤酒(料理用)、塩、粉末出汁を加えて水分がすくなくなるまで炒め、鷹のつめを加え、火をとめる。
- 器に盛り、黒ごまをかける。
■ ひとことコメント
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木曜日, 4月 1st, 2010
■ 材料 (2人前)
- ごはん･･･茶碗3杯分
- 鯛･･･2切れ
- すりごま･･･少々
- 万能ねぎ･･･少々
- ごま油･･･小さじ1
- 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ2
- うすくち醤油･･･小さじ2
- 塩･･･少々
■ 作り方
- 鯛を焼き、身をほぐす。万能ねぎはみじん切りに。
- フライパンに東肥赤酒(料理用)とうすくち醤油、ほぐした鯛を入れて水分がなくなるまで炒る。
- ごま油とすりごま、ご飯を加えて混ぜ合わせ、塩で味を調える。器に盛り、万能ねぎを振りかける。
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