■ 材料（3人前）

• はんぺん･･･1枚
• にんじん･･･1/3本
• ごぼう･･･1/3本
• 東肥赤酒(料理用)･･･小さじ2
• 卵･･･1個
• 小麦粉･･･大さじ1
• 片栗粉･･･適量
• 市販の和風だし（粉末）･･･小さじ1
• サラダ油･･･大さじ3

＜タレ＞

• こいくち醤油･･･大さじ1
• 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ1

■ 作り方

1. はんぺんを手でつぶしておく。
2. にんじん、ごぼうはみじん切りにする。
3. ボールにたまごを溶き、《１》、《２》、小麦粉、和風だし、赤酒と混ぜ合わせる。
4. フライパンにサラダ油を熱し、《３》をスプーンで形を整え、片栗粉をまぶしてを焼く。
5. こいくち醤油と赤酒を煮たてたタレをかけるとこってり味に。

■ ひとことコメント

魚のすり身の代わりにはんぺんと赤酒を使って、外はサクッと中はふんわりのさつま揚げに。赤酒＆醤油だれをかければごはんにもぴったり。

■ 材料（2人前）

• 油揚げ･･･2枚
• ごま油･･･大さじ1
• 東肥赤酒(料理用)･･･油揚げの両面に塗れる程度の分量
• こいくち醤油･･･大さじ1（お好みでかける）
• 生姜（しょうが）･･･大さじ1（お好みでかける）

■ 作り方

1. 揚げは３センチ幅に切る。
2. フライパンにごま油を熱し、赤酒を表面に塗った油揚げを焼く。
3. 焼き目がついたら、すりおろしたしょうがとこいくち醤油をかける。

■ ひとことコメント

赤酒を油揚げの表面に塗ることで、焼きあがりがいっそうサクッと香ばしくなります。お好みで七味やゆず胡椒をつけてもおいしくいただけます。