お知らせ・レシピ更新情報 一覧
もつころ煮
旨みをぎゅっと閉じ込めた砂肝の煮物は、冷めてもおいしくいただけ、お酒のお供にはもちろん、ごはんのおかずにもおすすめです。赤酒が砂肝の独特の臭みを消し、やわらかく煮付けます。
きのこの和風ソテー
食卓のもう一品におすすめの簡単ソテーのポイントは、赤酒で香ばしさをプラスすること。ごま油の代わりにバターを使うと洋風に。
牛肉と豆腐のうま煮
牛肉のうま味が野菜、豆腐にしみ込んだ「うま煮」。赤酒がシンプルな中華味に深みを与えます。
肉じゃが
定番の肉じゃがも赤酒を加えるとまろやかな甘みと照りが出るプロの味に。じゃがいもは少し煮くずれるくらいが食べごろです。
あじの南蛮
甘酢は赤酒とはちみつを加えるのがポイント。カラッと揚げたあじを香りよくスッキリ上品な南蛮に仕上げます。
とりのカレー揚げ
鶏の臭みをとり、柔らかく、ジューシーに仕上げるポイントは下ごしらえに使う赤酒。少量で全体に行き渡るようにキッチンペーパーをかけて。
焼鳥の醤油だれ・味噌だれ
赤酒を使うことで専門店のコクと照りがご家庭で味わえる焼き鳥のたれ。多めに作り置きをして冷蔵庫で保存すれば、便利な常備調味料に。
豚肉の黒酢煮
肉を軟らかくし、さっぱりヘルシーな調味料としても注目の黒酢も、赤酒を加えるだけで香りよく、まろやかなおいしさに。
アスパラの肉巻き
焼くことで無駄な豚の脂が落ちて、外はカリっと中はジューシーに。アスパラの香りを損なわないポイントは赤酒です。
あさりの赤酒蒸し
あさりに旨味を閉じ込め、ふっくらと蒸しあげるには赤酒がおすすめ。あさりの自然な塩味と赤酒の甘みだけでおいしい一品です。
うどのきんぴら
シャキシャキとした歯ごたえと香りが春らしい一品。上品な甘みを与え、香りを生かす仕上げには赤酒が欠かせません。
鯛の混ぜご飯
あっさりした鯛の身の、しっとり上品なおいしさを際立たせるのは赤酒ならでは。塩焼きの鯛やお刺身の残りでもＯＫです。
親子丼
いつもの親子丼に赤酒を使うだけで、とろっとろの卵と鶏肉の旨味にコクが加わります。火を通しすぎないのがポイント。
キャベツの味噌バター炒め
キャベツの甘みと相性抜群のバター＆味噌に、香ばしさをプラスするのが赤酒。たっぷりキャベツがおいしく食べられる一品です。
馬すじの煮込み
熊本名物の馬すじの煮込み。赤酒を加えることで馬肉特有の臭みを消し、コクを与え、柔らかい仕上がりに。
ベーコンとレタスの味噌汁
ベーコンの旨味をまろやかに引き出すポイントは赤酒です。レタスのシャキシャキ感と合わせれば洋風味噌汁に。
和風ハンバーグ
いつものハンバーグに飽きたら、ごま油と醤油に赤酒、唐辛子を加えた和風ソースで、いつもと違うおいしさに。目玉焼きをトッピングしても◎。
鶏肉のごま醤油煮
赤酒と醤油でやわらかく、香ばしく煮た鶏肉を、さらに香りよく仕上げるのは最後に入れるたっぷりのすりごま。火を止めて入れるのがおすすめ。
牛肉とじゃがいもの中華炒め
じゃがいもと牛肉だけのシンプルな炒め物には、牛肉をやわらかく、臭みを消す赤酒を少し加えるのがポイント。ごま油で香りづけも忘れずに。
鶏の柳川風
ポイントは鶏肉の下ごしらえ。脂をきれいにとって、赤酒を使うことで独特の臭みが消えます。鶏肉と相性抜群のごぼうでより深みのある味わいに。
セロリの黒酢漬け
栄養たっぷりのセロリをいつでも手軽に、おいしく、たっぷり食べられる一品。黒酢の酸味をまろやかに仕上げる赤酒と出汁が味付けのポイント。
ブロッコリーのごま和え
ブロッコリー以外にも、ニンジンやじゃがいも、大根などの温野菜にもおいしい、味噌、醤油、赤酒にゴマを加えたたれの組み合わせ。
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厚揚げとひき肉のピリ辛炒め
厚揚げが主役のおかずに大変身。中華スープのコクに赤酒の丸みのある甘みが加わって、しっかりとした味付けがごはんにぴったり。
ふろふき大根
うまみをしっかり含んだ薄味の大根に、香ばしく、ほんのり甘い味噌だれをかけた一品は、味噌をいっそう香りよく、まろやかにする赤酒がポイント。
年越しそば
シンプルなお蕎麦は、つゆがきめて。しっかりときいたかつお節と昆布の風味とうま味をまろやかにまとめるのは赤酒ならでは。刻みのりとねぎをたっぷりのせてお召し上がりください。
りんごのコンポート
酸味が強かったり、柔らかすぎたり、形が小さかったり…そんなりんごはコンポートにして冷蔵庫へ。赤酒がメープルシロップのような風味とコクを与えます。そのまま食べても、ヨーグルトなどに加えてもおいしい一品。
あんこうの土手鍋とあん肝ソテー
冬だけのおいしさ「あんこう」のうま味とコクを一層際立たせるなら、赤酒と味噌の土手鍋がおすすめ。あん肝のバターソテーは鍋に溶いても、そのまま食べても絶品です。
煮豚
味が染みた煮豚は、そのまま食べても、サラダやチャーハン、ラーメンなどに加えてもおいしい一品。赤酒が豚肉をしっとりと柔らかく煮上げます。お好みで、レタスなどの野菜と一緒に辛子をつけてどうぞ。
山芋汁
滋養強壮におすすめの山芋の味をそのまま楽しめる山芋汁は、混ぜあわせる温度がポイント。赤酒をプラスして、味わいに香ばしさと丸みを与えます。焼きのりをたっぷりのせてどうぞ。
もやし焼きそば
ソース焼きそばに一工夫で、ちょっとアジアンな雰囲気の味をわが家でどうぞ。ソースと醤油をまろやかにまとめるのは、ほんのり甘い赤酒。外はパリッと中はもっちりとした麺で本格的に。
鶏のレバー赤酒煮
甘辛く煮た鶏のレバーは、子どもも大人もごはんがすすむ一品です。ポイントは生姜と赤酒。生姜と赤酒を使えば、鶏の臭みを消して、あっさりとした甘みのふんわり柔らかな煮上がりに。
水菜とねぎの辛子和え
水菜のしゃきしゃきとした歯ごたえとねぎの甘みが辛子とマッチする和えものは、出汁と赤酒でほんのり上品な甘みとうまみが引き立てられます。辛子の量はお好みでどうぞ。
にんにく味噌
生や蒸した野菜にそのままつけて、熱々ごはんにのせて、炒めものに加えて…といろいろなアレンジが楽しめるにんにく味噌は、赤酒を加えることで、さっぱりまろやかな甘みがプラスされます。
海老のチリソース
下味には清酒を加えるのが、プリッっとした歯ごたえの海老に仕上げるポイントです。ケチャップの酸味をまろやかにする赤酒が、さらりとした甘さのチリソースをつくります。
さんまの梅煮
青魚がおいしくなる季節におすすめ。特有の臭みをとり、魚をやわらかく、さっぱりと煮る梅煮はいかが?ほんのりと上品な甘さと照りは本格的なプロの味。赤酒ならではの仕上がりです。
鮭のつくね焼き
生鮭の脂が苦手な方にもおすすめ。すり身にした生鮭に赤酒と卵白を加えることで、臭みもなく、ふっくらとしたつくねに。いんげんやごぼうだけでなく、お好みの野菜をくわえてもOKです。
煮たまご
ラーメンなどのトッピングにも、そのまま食べてもおいしい煮たまごは、赤酒の甘みがほんのりやさしい味わい。卵のゆでる加減をお好みで調整して、冷蔵庫に入れておけば常備食としても大活躍。
鶏の竜田揚げ
冷めてもおいしい竜田揚げのポイントは赤酒。鶏の臭みを消し、外はカリッ、サクッと香ばしく、中はふっくらジューシーに仕上げます。行楽の秋、お弁当にもおすすめの一品です。
馬肉のつくだ煮
馬肉の濃い旨みをひきだし、独特の臭いを消すためには、一度ゆでて灰汁をとるのがポイント。熊本ならではの甘めのこいくち醤油と赤酒で味付けをすれば、簡単に家庭でつくれるつくだ煮の完成。
しめじのつくだ煮
しめじ以外のきのこにも応用できる、きのこ料理。同量の赤酒と醤油で煮詰めるだけで、簡単でおいしいつくだ煮ができます。しめじの旨みと歯ごたえが味わえる常備食として作りおきしてみては。
麻婆なす
なす本来の旨みを逃がさないように、素揚げするのがポイント。赤酒をプラスした、さっぱりとした甘みと辛味のある麻婆ソースが、秋茄子の旨みをひきたてます。
さばの味噌バター焼き
味噌煮や照り焼きとも一味違う、洋風アレンジの味噌バター焼きは、焼きバターの香ばしさと赤酒のまろやかな甘みが味噌との相性抜群。ごはんがすすむ一品です。
手羽先の焼き梅酢漬け
香ばしく焼いた手羽先を熱いうちに梅酢につけたさっぱりとした一品。赤酒を加えることで、酢が苦手な方も食べやすい、まろやかな酸味に。暑い夏にもおすすめです。
豚バラのにんにく醤油炒め
夏バテ防止に最適のにんにくと醤油と赤酒の組み合わせは、香りだけでも食欲をそそります。忙しいときも、サッと炒めるだけの手軽さもおすすめ。今晩のおかずに、おつまみに、大活躍のメニューです。
枝豆の白あえ
鮮やかな緑が見た目にも清清しい夏野菜の代表格「枝豆」を使った白あえは、ひんやり、まろやかな口当たりが、おもてなしにも喜ばれる一品。赤酒を加えて香りよく仕上げます。
ドライカレー
ひき肉を使ったかけるタイプの本格ドライカレーは、赤酒で肉の臭みをとり、旨みをひきだします。トマトを入れてさっぱり、ピリッとしたおいしさは、後を引くおいしさです。
ゴーヤチャンプル
ゴーヤが苦手な方にもおすすめの、まろやかな「ゴーヤチャンプル」です。ポイントは肉にあらかじめ下味をつけること。赤酒と昆布の旨みが、まろやかに旨みをひきだします。
みょうがの甘酢漬け
夏の香り野菜といえば「みょうが」。季節を感じる香り高いみょうがのおいしさをいかした一品は、箸休めに最適です。酢の酸味をやわらげ、上品な甘さをプラスする赤酒ならではの甘酢メニューです。
う巻
土用の丑の日におすすめのうなぎ料理。赤酒を加えるだけで、卵がふんわりとうなぎの旨みを包みます。熱いうちにラップに包み、巻きすで形を整えれば本格料亭のメニューがお手軽に。
豚肉といんげんの豆板醤炒め
醤油の香ばしさを引き出す赤酒とピリッとした豆板醤がポイントの炒め物は、お弁当にも最適のご飯がすすむ一品。タレを入れたらサッとあわせ、火を止めるのがポイント。
和風ステーキ
赤身のお肉や特売品もサラダ油に漬けておくだけで、柔らかく、ジューシーなステーキに。赤酒＆バターの組み合わせがまろやかな旨みをひきだし、プロの味がご家庭で楽しめます。
鶏のそぼろ
「鶏そぼろ」は、固まりやすいので、手早くミンチをくずすようにするのがポイント。水分がなくなるまで、しっかりと焦げないように炒めます。お弁当用には少し味を濃いめにするほうがおいしくなります。
蛤の酒蒸し
清酒の代わりに赤酒を使った蛤の蒸し物は、蛤の身にプリッと弾力を与え、風味よく仕上げます。蛤から染みだしたおつゆもしっかり味わいたいもの。香りが強い木の芽よりも小ねぎを散らすのがおすすめ。
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アスパラとセロリの炒めもの
さっぱりとシンプルな塩味とごまが、セロリとアスパラ本来の味を驚くほどおいしく感じさせてくれる炒めもの。赤酒を加えて炒めることでジューシーでサクッとした歯ごたえを残します。
かつおのキムチ炒め
お刺身やたたきでお馴染みのかつおにひと工夫。くせの強いかつおに、にらと白菜のキムチを組み合わせた韓国風の炒めものです。赤酒が白菜キムチの酸味をやわらげ、ほどよく仕上げます。
とりのつくね煮
鶏料理には欠かせない赤酒。鶏独特の臭みを消し、しっとり、ふんわりとした味わいに仕上げてくれます。つくね煮は、ごま油を加えてしっかり練るのがポイント。丸めにくいときは、スプーンを２本使って丸めるとOKです。
さわらとトマトのグリル
香りが強いさわらを香ばしく、ふっくらと仕上げるのが、ごま油と赤酒。プチトマトやグリーンピースなどカラフルな洋野菜を加えれば、フライパンだけで簡単にできるグリル風の豪華な一品の完成です。
サラダ玉ねぎの和風サラダ
甘みが強くて、ジューシーなサラダ玉ねぎは、さっぱりとした和風ドレッシングでおつまみにもいいサラダに。赤酒を使うことでお酢の酸味をまろやかに仕上げるのがポイントです。
焼き筍
水煮でもしっかり季節の味が楽しめる、簡単なたけのこ料理をご紹介。たけのこは焼くことで香ばしさが加わり、さらに赤酒が旨味を引き出します。茹でて冷凍したものでもOKです。
スモークサーモンのマリネ
スモークサーモンと野菜をあわせて混ぜるだけで、見た目も華やかなおもてなしの一品に。赤酒を使ったマリネ液は、酢をまろやかに仕上げるので、酢の物が苦手な方にもオススメです。キュウリなどのお好みの野菜も加えてどうぞ。
牛肉とごぼうのつくだ煮
牛肉の旨味とごぼうの風味が、飽きのこない一品です。牛肉独特の臭みをとるごぼうと肉をやわらかく、旨味をひきだして、まろやかな甘さにまとめる赤酒。牛肉のおいしさがジュワ～っと口に広がる、お弁当にもおすすめのおかずです。
鯛のあら炊き
春先においしい鯛の頭は、安くておいしいおすすめ食材。サッと熱湯にくぐらせ、流水できれいに洗うひと手間と、赤酒を使うだけで、プロのあら炊きがわが家でも簡単に味わえます。お好みで千切りにしたしょうがを加えてどうぞ。
筍のひこずり
旬の筍のひこずりは、甘辛い味噌で炒り煮した、ごはんがすすむおかず。煮物が苦手なお子さまにも好評です。筍と味噌をさらりとまろやかに甘く、香ばしい風味の仕上がりに一役かうのは赤酒です。お好みで山椒の粉を加えてどうぞ。
天ぷらのつゆ
天ぷらは温度がポイント！天ぷらのころもを箸でひと玉油に落として、さっと上がってきたら、OK。揚げたものはしっかり油をきっておきましょう。天つゆは赤酒を加えることで、角がとれたやわらかな味わいになります。
山菜おこわ
春らしさを食卓に演出してくれる山菜おこわ。熊本ならではの干したけのこと水煮の山菜も赤酒を使えば、ふっくらみずみずしく味わい深い仕上がりに。具を混ぜるだけでなく、もう一度蒸すことでふっくらもっちもちのおこわになります。
グリーンサラダ・ベーコンソース
いつものサラダも一工夫で、ぐっとおいしく。秘密は、野菜をサッと冷水につけること。シャキッとした歯ごたえが味わえます。ベーコンの香ばしさに赤酒でコクを加えたドレッシングとローストアーモンドを和えるだけで絶品サラダの完成です。
うどのきんぴら
シャキシャキとした歯ごたえとさわやかな香りがひきたったうどのきんぴらは、煮詰めるよりもサッと炒めながら、味をからめていくのがポイント。赤酒の雑味のない甘さがうど本来の風味をひきだし、春らしい上品な一品に。
すき焼きのわりした（2）
すき焼きの割下に赤酒を使うことで、いつものすき焼きよりもお肉がしっとり柔らかくなります。サラッとした甘みとお肉や野菜のコクのある旨味をまろやかにまとめる独特のおいしさは、赤酒ならではの仕上がりです。
もつ鍋
ヘルシーで、おいしい人気のもつ鍋には、赤酒を加えることでもつ特有の臭みを消します。しっかりとした旨味がスープにコクを与え、たっぷりの野菜もおいしくいただけます。
