プロの味をご家庭の食卓で再現しませんか？｢赤酒｣を使った料理・レシピ教えます！
かつおのたたき梅あえ レシピ（FMKパンゲア6月5日放送分）
かつおのたたき梅あえは6月5日にFMKパンゲアにて、放送されたレシピです。
■ 材料（4人分）
- かつおのたたき・・・・300ｇ
- 玉ねぎ・・・・1個
- 梅干し・・・・2個
- こいくち醤油・・・・大さじ2
- 東肥赤酒(料理用)・・・・大さじ4
- 酢・・・・大さじ1
- すりごま・・・・大さじ4
- 青じその葉・・・・6枚
■ 作り方
- 玉ねぎは縦に薄切りにして、大さじ１の酢を加えた3カップの水に５分ほどさらして、水気を切る。
- かつおはペーパータオルで水気をとり、1.5cm角、または1cm程度の厚さの刺身にする。
- 梅干しは種をとり、包丁でたたいてペースト状にする。
- 耐熱のボールに東肥赤酒（料理用）をいれ、ラップをせずに電子レンジで３０秒過熱してアルコール分を飛ばす。
- （4）をボールに入れ、こいくち醤油、たたいた梅干しを加えて混ぜ、かつおを加えてあえる。
- 器に玉ねぎを敷き、（5）を盛り、青じその千切りとすりごまを散らす。
■ ひとことコメント
梅の酸味をまろやかにするこいくち醤油が、さっぱりとしながらもまろやかな旨味がかつおのおいしさをひきたてます。かつお独特の臭みも消し、ごはんにも合う絶品のたたき料理の完成です。