料理・レシピ

赤酒は、灰持という製法を使って醸造されたプロの料理人に愛されている料理酒です。

是非、ご家庭でも料理酒「赤酒」の美味しさを味わってみませんか?

プロの味をご家庭の食卓で再現しませんか?「赤酒」を使った料理・レシピ教えます!

なぜ、赤酒を使うと料理が美味しく仕上がるのか?

さわらの西京焼き レシピ

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■ 材料(2人分)

  • 鰆(さわら)の切り身・・・2切れ
  • 味噌・・・100g
  • 塩・・・小さじ1/2
  • 東肥赤酒(料理用)・・・大さじ1
  • 清酒・・・大さじ1と1/2

■ 作り方

  1. さわらを3等分に切り、塩をふってしばらくおき、ペーパータオルで水けを拭く。
  2. ボールに味噌、赤酒、清酒を順に加えて混ぜ、味噌だれを作る。
  3. バットに味噌だれの半分を敷いてさわらを並べ、さらに残りの味噌だれを塗って、ラップをして冷蔵庫で半日置く。
  4. グリルを中火で熱し、味噌だれを少し落として並べ、焼く。

■ ひとことコメント

しっかり味をしみこませるので、お弁当にもおすすめ。脂がのった旬のさわらを味噌と赤酒で香りよく、ふっくら焼きあげます。


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