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うなぎの蒲焼 レシピ

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■ 材料(5~6人前)

■ 作り方

  1. 東肥赤酒(料理用)と清酒をなべに入れ、炎を鍋に入れて煮詰め、アルコール分を抜きます。
  2. 炎が消えたら、こいくち醤油と砂糖を入れ、15分程度中火で煮詰めます。
  3. 鰻を香ばしく焼きます。(白焼き)すでに焼いてあるものは、一回蒸します。
  4. 白焼きした鰻を5~6センチの長さに切り、オーブンを200℃にしてタレをつけながら焼きます。

■ ひとことコメント

東肥赤酒(料理用)は、さらりとして、まろやかな甘みを加えるだけでなく、うなぎの身をやわらかく焼き上げるのに欠かせない調味料です。
夏のスタミナ料理うなぎの蒲焼も、東肥赤酒(料理用)を使って家庭でプロの味をお楽しみ下さい。