まぐろのごまだれ漬け丼 レシピ（FMKパンゲア8月7日放送分）

まぐろのごまだれ漬け丼 レシピ（FMKパンゲア8月7日放送分）

まぐろのごまだれ漬け丼は8月7日にFMKパンゲアにて、放送されたレシピです。

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■ 材料（2人前）

• まぐろの刺身・・・・400g程度
• ごまだれ・・・・約10人分
• 刺身醤油・・・・220cc
• いりごま・・・・50g
• 清酒・・・・90cc
• 刺身醤油・・・・280cc
• 東肥赤酒(料理用)・・・・180cc
• 粉末こんぶだし・・・・小さじ1
• ごま・・・・適宜
• 大葉、わさび・・・・適宜
• もみのり・・・・適宜

■ 作り方

• いりごまをする。
• 刺身醤油、清酒、東肥赤酒(料理用)、粉末こんぶだしを少しづつ１）に混ぜる。
• ２）に約5mmの厚さに切ったまぐろの切り身を漬けてしばらくおく。
• ごはんを丼に盛り、ごまをふりかけ、もみのりを散らし、３）をのせて、漬けだれをかける。
• ４）の上にわさび、千切りにした大葉を乗せる。

■ ひとことコメント

刺身醤油とごまの香りがまぐろの臭みを消して、旨味だけがタレに溶け込んだ漬けだれは、刺身醤油をなめらかにのばし、まろやかな甘みをプラスする東肥赤酒(料理用)ならではのおいしさです。

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