料理・レシピ

赤酒は、灰持という製法を使って醸造されたプロの料理人に愛されている料理酒です。

是非、ご家庭でも料理酒「赤酒」の美味しさを味わってみませんか?

プロの味をご家庭の食卓で再現しませんか?「赤酒」を使った料理・レシピ教えます!

なぜ、赤酒を使うと料理が美味しく仕上がるのか?

刺身用ポン酢ジュレ レシピ

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■ 材料(4人分)

  • 酢・・・40cc
  • 東肥赤酒(料理用)・・・60cc
  • うすくち醤油・・・20cc
  • レモン果汁・・・10cc
  • 顆粒だし・・・8g
  • 水・・・50cc
  • 板ゼラチン・・・3枚

■ 作り方

  1. ゼラチンを3分程度水に浸してやわらかくしておく。
  2. 赤酒、醤油、水、顆粒だしを火にかけ沸騰したら火を止め、ゼラチンを加えて溶かす。
  3. ゼラチンが溶けたら酢とレモン汁を加える。
  4. 《3》を浅めのタッパーに入れてあら熱をとり、冷蔵庫で2時間ほど冷やして固める。
  5. 固まった《4》をみじん切りにして、食べる直前にお刺身などにかける。

■ ひとことコメント

お酢の酸味をまろやかにする赤酒でつくるポン酢を、見た目もきれいなジュレにしました。オイルをたらせばドレッシングにも。


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