料理・レシピ

伊達巻　レシピ

■ 材料（１〜２本分）

• 卵･･･7個（大き目）
• はんぺん（大判:110g程度）･･･2枚
• 東肥赤酒(料理用)･･･1/2カップ
• 砂糖･･･大さじ4
• 塩･･･　小さじ1/2
• 顆粒だし･･･小さじ1
• サラダ油･･･適宜

■ 作り方

1. はんぺんはミキサーにかけやすいように一口大に切っておく。
2. 《１》とサラダ油以外の材料をミキサーにかける。
3. 熱したフライパンにサラダ油を敷いて生地を流し入れ、とろ火で蓋をして焼く。
4. 8分程度焼いて焼き色がついたら裏返してさらに8分程度焼く。
5. 焼きあがった《４》を、巻すの上にラップを敷いて、焼き色の濃いほうを内側にして熱いうちに巻く。
6. 輪ゴムで数か所固定し、巻き終わりを下にして冷蔵庫で冷やし完成。
   ※オーブンで焼く場合はクッキングシートを敷いて１７０度程度の温度で両面焼けばOK。クッキングシートのままひっくり返し、正方形に焼けるので、こちらのほうが綺麗に焼けます。

■ ひとことコメント

お正月のおせちに欠かせない伊達巻も、赤酒を使えば、上品な甘みでふっくら、しっとり。我が家のフライパンで簡単に、おいしく作れます。

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