料理・レシピ

赤酒は、灰持という製法を使って醸造されたプロの料理人に愛されている料理酒です。

是非、ご家庭でも料理酒「赤酒」の美味しさを味わってみませんか?

プロの味をご家庭の食卓で再現しませんか?「赤酒」を使った料理・レシピ教えます!

なぜ、赤酒を使うと料理が美味しく仕上がるのか?

豚バラの角煮 レシピ

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豚バラの角煮

■ 材料(2人分)

  • 豚バラブロック・・・500~600g
  • 白ネギ・・・1本
  • ショウガ・・・1片
  • 卵・・・2~3個
  • 煮汁
  • だし汁・・・600~800ml
  • 東肥赤酒(料理用)・・・300ml
  • 砂糖・・・大さじ2
  • こいくち醤油・・・大さじ4
  • 赤味噌・・・小さじ2
  • 小松菜・・・1/2束
  • 練りからし

■ 作り方

  1. 油はひかずにフライパンを熱して豚バラ肉を並べて、焼き色がつく程度焼く。
  2. 白ネギは三等分に切り、ショウガは皮ごときれいに水洗いしたものを薄い輪切りにする。
  3. 大きめの鍋に、焼き色をつけた豚バラ肉とたっぷりの水を加え、《2》の白ネギとショウガを入れて火にかけ煮たったら、中火にして60~90分ゆでる。
  4. 別の鍋に卵とひたひたの水を入れて中火にかけ15分ゆで、水に取って粗熱が取れたら殻をむく。
  5. 小松菜は塩を入れた熱湯でゆで水に取り、粗熱が取れたら水気を絞り、根元を少し切り落として10センチ程度に切る。
  6. 豚バラ肉がゆで上がったら、崩さないように取り出し鍋に入れ、だし汁、赤酒、を入れて強火にかけ、煮たったら砂糖を加え、弱めの中火で20分煮る。
  7. 《6》にゆで卵、醤油、赤味噌を加え、弱火にしてさらに15分煮る。
  8. ゆでた小松菜とお好みでからしを添えて完成。

■ ひとことコメント

脂身まで美味しいプロの味がご家庭で。赤酒が豚ならではの臭みを取り除き、柔らかく、照りよく仕上げます。


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