プロの味をご家庭の食卓で再現しませんか？｢赤酒｣を使った料理・レシピ教えます！
夏野菜の炊き合わせ レシピ
■ 材料（３人分）
- トマト･･･4個
- 塩･･･5g
- なす･･･1本
- パプリカ･･･1個
- ズッキーニまたはきゅうり･･･1本
- ミニトマト･･･6個
- おくら･･･6本
- しょうが汁･･･適量
- みょうが･･･3本
- うすくち醤油･･･小さじ1
- 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ1
- だし･･･1カップ分
- サラダ油･･･大さじ2
■ 作り方
- トマトはヘタを除き、ザク切りにして塩と一緒にフードプロセッサーにかける。
- ザルに厚手のキッチンペーパーまたはガーゼをしいて、《１》を濾す。
- おくらはへたの角をとっておく。なすはへたをとって6等分に、パプリカはへたと種をとって縦に8等分に、ズッキーニ（きゅうりは種の部分をスプーンでとって）1cmの輪切りに、みょうがは縦に2等分に切る。ミニトマトは熱湯につけて皮をむいておく。
- サラダ油をひいた鍋を中火にかけ、なすを入れてしんなりするまで炒める。
- 《４》にきゅうり、おくら、パプリカ、ミニトマトを加えて、火が通り過ぎないようにサッと炒める。
- 《２》とだし、うすくち醤油、赤酒を入れて火にかける。
- 《５》の炒めた野菜とみょうがを《６》に加えて沸騰する直前に火をとめて冷ます。
■ ひとことコメント
トマトの絞り汁を使った清涼感たっぷりの炊き合わせは、お好みの野菜でどうぞ。少なめの醤油に赤酒でコクを出すのがポイントです。
