料理・レシピ

赤酒は、灰持という製法を使って醸造されたプロの料理人に愛されている料理酒です。

是非、ご家庭でも料理酒「赤酒」の美味しさを味わってみませんか?

プロの味をご家庭の食卓で再現しませんか?「赤酒」を使った料理・レシピ教えます!

なぜ、赤酒を使うと料理が美味しく仕上がるのか?

卵豆腐 レシピ

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■ 材料(2人分)

■ 作り方

  1. だし汁に赤酒と塩を加えて煮立て、冷ましておく。
  2. 卵を溶いて1.に加えて、茶こしで濾す。
  3. 器に2.を注ぎ鍋にいれ、器が6分目ほど浸る水を鍋にいれる。
  4. 割箸を器の上にわたして、キッチンペーパーをかぶせ、蓋をして弱火で15分程液が固まるまで蒸す。
  5. 竹串をさしてみて、透明な液が出てきたら蒸し上がり。
    ※お好みで、赤酒大さじ1 醤油小さじ1 に溶き片栗粉を合わせたタレをかけて。

■ ひとことコメント

冷たくても温かくても美味しい卵豆腐は、赤酒を加えることで滑らかな舌触りと、風味のよさが際立ちます。


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