冷やしそうめんのつゆ　レシピ

冷やしそうめんのつゆ　レシピ

■ 材料（5～6人分）

• かつお、昆布の出汁・・・・5カップ
• こいくち醤油・・・・1カップ
• 東肥赤酒(料理用)・・・・1カップ
• 追いかつお・・・・適量
• そうめん・・・・5～6人分

■ 作り方

• かつお、昆布だし、こいくち醤油、東肥赤酒（料理用）をなべに入れ、さらに追いかつおを入れ沸かします。
• ふっとうしたら、すぐ火を止め別の器に移し、冷まします。（冷蔵庫で保存すれば３、４日はもちます。）
• 薬味や夏野菜なども用意し、一緒にいただくと良いでしょう。
  （薬味･･･葱、おろししょうが、錦糸卵、みょうがなど）

★プロのご指南ここがポイント

「東肥赤酒（料理用）のキレのよい甘みが、普通の料理酒ではだせないまろやかな味をつくります。ぜひお試し下さい。」

« 前のレシピを見る

次のレシピを見る »

赤酒がプロの料理人に選ばれる理由

他のレシピを見る