プロの味をご家庭の食卓で再現しませんか？｢赤酒｣を使った料理・レシピ教えます！
ガラカブ（かさご)の煮付け レシピ
■ 材料（5～6人分）
- ガラカブ（かさご)・・・・5～6尾
- 東肥赤酒(料理用) ・・・・400ｃｃ
- 清酒 ・・・・400ｃｃ
- こいくち醤油・・・・150～200ｃｃ
- 出汁（かつお、こんぶ)・・・・150ｃｃ
■ 作り方
- まずガラカブのウロコと内蔵をとって、水洗いします。
- 水洗いしたガラカブを湯通しします。（残ったウロコや魚の臭みがきれいにとれます）
- 次に鍋の中に東肥赤酒（料理用）、清酒、こいくち醤油、出汁を入れて沸騰させます。
- 沸騰したら鍋の中にガラカブを入れ、「落としぶた」をし、15分ほど煮込みます。（魚の大きさによって煮込む時間は調節します）
- できあがり直前に、はりしょうが（生姜を千切りにしたもの）を入れて香りを楽しみましょう。
- 最後に、ガラカブの上に木の芽をのせたら、できあがり。温かいうちにお召し上がりください。
★プロのご指南ここがポイント
「東肥赤酒（料理用）のキレのよい甘みが、普通の料理酒ではだせないまろやかな味をつくります。ぜひお試し下さい。」 。