田楽味噌　レシピ

田楽味噌　レシピ

■ 材料（5～6人分）

• 合わせ味噌(田舎味噌)・・・・ 500ｇ
• 卵黄・・・・10個
• 東肥赤酒(料理用)・・・・500ｃｃ
• 砂糖・・・・150ｇ
• 木綿豆腐・・・・2丁

■ 作り方

• まず、田楽味噌をつくります。合わせ味噌、卵黄、東肥赤酒（料理用）、砂糖を鍋に入れ混ぜ合わせます。
• １．を焦げ付かないように練りながら、30分ほど火にかけます。（目安として、耳たぶよりちょっと柔らかくなるまで練ります。）
• 木綿豆腐を8等分に切り、水切りします。（その際ふきん、おもし、巻きすを使って、1時間ほど置くと、よりきれいに水が切れます。）
• 水切りした木綿豆腐を、焼き目がつくまでオーブンで焼きます。
• 焼き目がついたら田楽味噌を豆腐に塗り、再びオーブンで焼きます。
• ほんのり焦げ目がついてあまーい香りが漂ってきたら、美味しい田楽のできあがりです。

※ あまった田楽味噌は冷蔵庫に入れて保存しておくと長持ちします。
また、これからの季節は、田楽味噌にゆずや胡麻を入れて、湯豆腐や、ふろふき大根に塗って食べてもおいしいですよ。

★プロのご指南ここがポイント

「東肥赤酒（料理用）を入れることで、ほんのり甘く、食をそそる絶妙な味をお楽しみいただけます。また焼き上げたときに艶やかなテリもきれいにつきます。
酒のつまみに、お子様のヘルシーなおやつにもどうぞ。 」

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