料理・レシピ

赤酒は、灰持という製法を使って醸造されたプロの料理人に愛されている料理酒です。

是非、ご家庭でも料理酒「赤酒」の美味しさを味わってみませんか?

プロの味をご家庭の食卓で再現しませんか?「赤酒」を使った料理・レシピ教えます!

なぜ、赤酒を使うと料理が美味しく仕上がるのか?

みょうがの甘酢漬け レシピ

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■ 材料 (5人前)

  • みょうが・・・500g
  • 酢・・・200cc
  • 東肥赤酒(料理用)・・・100cc
  • 塩・・・大さじ1
  • 砂糖・・・100g
  • 唐辛子・・・1本

■ 作り方

  1. みょうがを縦半分に切って洗う。
  2. 塩をまぶし、15分おく。
  3. 沸騰したお湯に、みょうがを入れて2~3分ゆがき、アクを抜く。
  4. ざるにあげて、水切りをする。
  5. 鍋に酢・東肥赤酒(料理用)・砂糖・唐辛子を煮立てて冷ます。
  6. 《5》にみょうがを入れ、1日漬ける。

■ ひとことコメント

夏の香り野菜といえば「みょうが」。季節を感じる香り高いみょうがのおいしさをいかした一品は、箸休めに最適です。酢の酸味をやわらげ、上品な甘さをプラスする赤酒ならではの甘酢メニューです。


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