プロの味をご家庭の食卓で再現しませんか？｢赤酒｣を使った料理・レシピ教えます！
さばの味噌バター焼き
■ 材料 (4人前)
- さば･･･1匹
- 片栗粉･･･適量
- ごま油･･･適量
- 大葉(千切り)･･･4枚
＜調味料＞
- 合わせ味噌･･･大さじ1
- うすくち醤油･･･大さじ1
- 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ2
- にんにくの擦りおろし･･･1/2かけ
- しょうがのすりおろし･･･にんにくと同じくらい
- バター･･･10g
■ 作り方
- <調味料>は、よく混ぜて合わせておく。
- 鯖は3枚におろして、それぞれ半分にカット。キッチンペーパーでよく水気を拭き取って、片栗粉をまぶす。
- フライパンにごま油を熱し、鯖を中火でこんがりと焼き、中まで火を通す。 余分な油はキッチンペーパーでよく拭き取って、《1》で混ぜ合わせた調味料を入れまんべんなくあえる。照りがでてきたら完成。大葉の千切りを添える。
■ ひとことコメント
味噌煮や照り焼きとも一味違う、洋風アレンジの味噌バター焼きは、焼きバターの香ばしさと赤酒のまろやかな甘みが味噌との相性抜群。ごはんがすすむ一品です。
