プロの味をご家庭の食卓で再現しませんか？｢赤酒｣を使った料理・レシピ教えます！
鶏肉のごま醤油煮
■ 材料 (4人前)
- 鶏もも肉･･･2枚
- 白すりごま･･･大さじ6
- 清酒･･･大さじ3
- サラダ油･･･大さじ1/2
＜調味料＞
- 水･･･1/2カップ
- 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ3
- こいくち醤油･･･大さじ3と1/2
- しょうが･･･薄切り3枚（千切りに）
■ 作り方
- 鶏肉は、３センチ角くらいに切る。
- フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を強火で両面を色よく焼き、清酒・＜調味料＞を加えて煮立て、アクをとり、蓋をして弱火で１５分ほど煮る。
- 白すりごまをふり、混ぜあわせる。
■ ひとことコメント
赤酒と醤油でやわらかく、香ばしく煮た鶏肉を、さらに香りよく仕上げるのは最後に入れるたっぷりのすりごま。火を止めて入れるのがおすすめ。
