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豚汁 レシピ

■ 材料(4人分)

■ 作り方

  1. こんにゃくは手でちぎり、お湯をかけて臭みをとる。
  2. ごぼうはささがきにし、その他の材料は食べやすい大きさに切っておく。
  3. ごま油を鍋にいれ、豚肉、油揚げ、ごぼう、にんじん、しめじ、こんにゃくを入れてさっと炒める。火が通りきらない状態で水を加えて煮立てる。

  4. 沸騰してきたら大根、豆腐、もやし、白ねぎを加えて、だし、赤酒、うすくち醤油、味噌、みじん切りにしたしょうがを加えて一煮立ちさせる。

※しょうがの辛みが苦手な方やお子さんには、すり下ろしたものを加えるのをおすすめ。

■ ひとことコメント

赤酒とごま油で豚肉の臭みを消し、こくのある味噌味に仕上げた豚汁。みじん切りにしたしょうがが味にアクセントを加えます。