■ 材料（4人分）
- 新ジャガイモ・・・・小24個（約600ｇ）
- 鶏もも肉・・・・小2枚（約400ｇ）
- ごま油・・・・小さじ2
- 水・・・・2カップ
- 清酒・・・・大さじ4
- 砂糖・・・・大さじ1
- 東肥赤酒(料理用)・・・・大さじ6
- こいくち醤油・・・・大さじ3
■ 作り方
- 新ジャガイモは皮付きのままよく洗い、鶏肉は余分な脂肪を取り除き6等分に切る。
- ごま油を中火で熱して鶏肉とジャガイモを炒める。
- 肉の色が変わる程度に炒めて、水と清酒を加えフタをして煮る。
- 煮たってきたら弱火にして、アクをとりながら10分ほど煮る。
- 東肥赤酒（料理用）とこいくち醤油、砂糖を加えて蓋を取り煮汁がなくなりツヤがでるまで煮る。
■ ひとことコメント
皮のままぎゅっと旨味を封じ込めたホクホクの新ジャガイモと鶏肉の煮物は、東肥赤酒（料理用）を加えることで、よりまろやかな甘みと照り、そして香ばしい風味が食欲をそそります。