■ 材料（4人分）
- 鶏胸肉、またはもも肉・・・・2枚
- 塩・・・・少々
- こしょう・・・・少々
- 油・・・・大さじ１～２
- デコポン・・・・2個
- 東肥赤酒(料理用)・・・・大さじ2
- レモン汁・・・・1/2個分
- バター・・・・20g
- うすくち醤油・・・・大さじ1
- 塩・・・・少々
- こしょう・・・・少々
■ 作り方
- 鶏肉は皮目全体をフォークでさし、塩、こしょうをふる。
- デコポンは1個分の皮をすりおろす。2個分の果汁を絞り、レモン汁とあわせる。
- フライパンに油を熱し、鶏肉を入れて両面をこんがり焼き、取り出す。
- 《3》のフライパンに東肥赤酒（料理用）、バター、デコポンの皮、果汁、レモン汁、うすくち醤油を入れて少し煮詰め、塩、こしょうで味を整える。
- 鶏肉をそぎ切りにして盛り、ソースをかけ、ミントの葉などを添える。
■ ひとことコメント
東肥赤酒（料理用）を加えることで、風味と柔らかさがグンと良くなります。ほどよい脂のりでふっくらジューシーな口当たりがなんとも言えない美味しさです。