■ 材料（4人分）
- アスパラ･･･4本
- 乾燥きくらげ･･･20g
- 卵･･･3個
- 顆粒だし･･･小さじ2
- 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ2
- 砂糖･･･小さじ1
- 粗挽き黒こしょう･･･適量
- バター･･･大さじ1
■ 作り方
- きくらげは水につけて戻し、食べやすい大きさに切る。
- アスパラは幅1cmの斜め切りに切る。
- フライパンを熱し、よくかき混ぜた卵に赤酒と砂糖を加えて半熟に炒め、皿に移す。
- 《３》のフライパンをさっと拭き、アスパラを炒め、きくらげを加えてさらに炒め合わせる。
- 《４》にバターと卵を戻し入れ、顆粒だしを加えて手早く混ぜ合わせる。
■ ひとことコメント
きくらげの歯ごたえとアスパラを包むふんわり玉子のポイントは赤酒とバター。
彩りも鮮やかなやさしい味わいの卵料理です。