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肉味噌のレタス包み レシピ

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■ 材料(4人前)

■ 作り方

  1. にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切り。しいたけは石づきを取り5ミリ角切り、筍も5ミリ角切り。
  2. 春雨を使う場合は中温で素揚げしておく。
  3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにく、しょうがを入れて香りがでてきたら、長ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
  4. (3)に合いびき肉を加えて色が変わるまで炒め、しいたけ、筍も加えて炒める。
  5. こいくち醤油、赤酒、豆板醤をいれたら、水分をとばすようにして炒め、塩、こしょうで味を整え、ごま油を回し入れる。
  6. レタス、春雨を敷き、肉味噌を盛り、赤唐辛子を飾る。

■ ひとことコメント

こいくち醤油と赤酒で炒めた甘辛い肉味噌は、シャキシャキレタスのみずみずしさと相性抜群。繊維がたっぷりのレタスがたくさん食べられます。
また、ご飯の上にかければ、スパイシーなそぼろ丼に。