鶏レバーとほうれん草の中華レシピ

■ 材料（4人前）

• 鶏レバー・・・・200g
• ほうれん草・・・・1わ

＜Ａ＞

• こいくち醤油・・・・大さじ2
• 東肥赤酒(料理用)・・・・大さじ1
• おろしにんにく・・・・3片分

＜Ｂ＞

• 荒挽きこしょう・・・・適宜
• こいくち醤油・・・・大さじ2
• 東肥赤酒(料理用)・・・・小さじ1
• にんにく・・・・4片
• 豆板醤（トウバンジャン）・・・・小さじ2
• オイスターソース・・・・小さじ2
• ごま油・・・・適量
• 酢・・・・少々

■ 作り方

1. 鶏レバーは食べやすい大きさに切って、流水に10分程つけたあと、水気をペーパータオルでふきとり、Aをからめておく。
2. ほうれん草はごま油で炒め、ザルに移しておく。(食べやすいようにざく切りにしてもよい。)
3. 薄切りにしたにんにくをごま油で炒め、１）のレバーを加えて、水気がなくなるまで中火でこんがり焼き、Bをからめ、ほうれんそうと一緒に盛る。

■ ひとことコメント

ピリッと辛味がきいた醤油味の隠し味には、にんにくと豆板醤。そして鶏レバーをしっとり仕上げ、臭みをとる東肥赤酒(料理用)がポイント。ビタミンや鉄分たっぷりの夏おすすめのヘルシーメニューです。