■ 材料（4人前）
- 豚ロース肉・・・・300g(トンカツなどの厚みのあるもの)
- 塩・・・・少々
- こしょう・・・・少々
- 玉ねぎ・・・・1個
- エリンギ・・・・2～3本
- 油・・・・大さじ1～2
- 生姜（しょうが）・・・・40g
- バター・・・・40g
- 東肥赤酒(料理用)・・・・大さじ3
- こいくち醤油・・・・大さじ3
- ご飯・・・・適宜
- 小ねぎ・・・・適宜
■ 作り方
- 豚肉はそぎ切りにし、塩、こしょうをふる。
- たまねぎは薄切り、エリンギは長さを2～3等分にして、手で縦に裂く。しょうがはすりおろす。
- フライパンに油を熱し、豚肉を入れて焼き、取り出す。
- フライパンに油を足して熱し、たまねぎ、エリンギを炒める。
- 豚肉をもどし入れ、東肥赤酒(料理用)、バター、しょうが、こいくち醤油を加え、少し煮詰める。
- どんぶりにご飯を盛り、《５》を汁ごとかけ、小口切りのねぎを散らす。
■ ひとことコメント
ビタミンが豊富な豚肉のスタミナ丼は、夏にぴったりのメニュー。バターの風味が食欲をそそります。赤酒を加えると、厚みのある豚肉もやわらかく、味にコクを与えます。