肉団子と白菜漬け鍋　レシピ

■ 材料（4人分）

肉団子

• 合いびき肉･･･200g
• 木綿豆腐･･･1丁
• 溶き卵･･･1個分
• 東肥赤酒(料理用)･･･小さじ1
• おろししょうが･･･大さじ1
• 塩･･･小さじ1

白菜漬け鍋

• 白菜漬け･･･1/2本分
• 大根･･･10cm(300g) 程度
• 水菜･･･1束
• 水･･･5カップ
• 東肥赤酒(料理用)･･･1/2カップ
• 顆粒だし･･･1袋(スティック)
• うすくち醤油･･･小さじ1

■ 作り方

1. 木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、水気をとる。
2. 《１》と他の肉団子の材料をよく練り混ぜる。
3. 白菜漬けは2cm幅程度のそぎ切りに、大根は5cm長さの短冊切り、水菜は5cm長さに切る。
4. 鍋に水、赤酒、顆粒だし、うすくち醤油、白菜漬け、大根を入れて火にかけ、沸騰したら《２》の肉団子を丸めて加え、アクを取りながら煮る。
5. 火が通るまで煮こんだら、食べる直前に水菜を加える。

■ ひとことコメント

赤酒と豆腐を入れてふんわりやさしい味わいの肉団子と、鍋に入れてもシャキシャキ感が残る白菜漬けのさっぱり鍋です。春雨などを加えても美味。