■ 材料（4人分）
- おから･･･300g
- にんじん･･･1本
- 干しシイタケ･･･4個
- 長ねぎ･･･2本
- こいくち醤油･･･大さじ3
- 砂糖･･･大さじ1
- 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ3
- 顆粒だしの素･･･1袋
- 水＋シイタケの戻し汁･･･500cc
■ 作り方
- にんじんは千切りに、ねぎはみじん切りにする。
- しいたけは水でもどし、薄切りにする。
- フライパンに醤油、砂糖、赤酒、顆粒だし、しいたけの戻し汁を加えた水500ccを加えて煮立てる。
- 《３》ににんじんとしいたけを加えて煮立て、火が通ってきたらおからも加える。
- 水分が少なくなってきたらネギを加えてサッと炒め、完成。
■ ひとことコメント
おからと野菜のうまみが、しっとりと広がる上品な味のおばんざいも、赤酒を使うだけでプロの味に。