■ 材料（１〜２本分）
- 卵･･･7個（大き目）
- はんぺん（大判:110g程度）･･･2枚
- 東肥赤酒(料理用)･･･1/2カップ
- 砂糖･･･大さじ4
- 塩･･･ 小さじ1/2
- 顆粒だし･･･小さじ1
- サラダ油･･･適宜
■ 作り方
- はんぺんはミキサーにかけやすいように一口大に切っておく。
- 《１》とサラダ油以外の材料をミキサーにかける。
- 熱したフライパンにサラダ油を敷いて生地を流し入れ、とろ火で蓋をして焼く。
- 8分程度焼いて焼き色がついたら裏返してさらに8分程度焼く。
- 焼きあがった《４》を、巻すの上にラップを敷いて、焼き色の濃いほうを内側にして熱いうちに巻く。
- 輪ゴムで数か所固定し、巻き終わりを下にして冷蔵庫で冷やし完成。
※オーブンで焼く場合はクッキングシートを敷いて１７０度程度の温度で両面焼けばOK。クッキングシートのままひっくり返し、正方形に焼けるので、こちらのほうが綺麗に焼けます。
■ ひとことコメント
お正月のおせちに欠かせない伊達巻も、赤酒を使えば、上品な甘みでふっくら、しっとり。我が家のフライパンで簡単に、おいしく作れます。