豆乳しゃぶしゃぶ　レシピ

■ 材料（2～3人分）

• 水･･･500cc
• 調整豆乳･･･500cc
• 東肥赤酒(料理用)･･･500cc
• 片栗粉･･･大さじ1
• 豚肉･･･300g
  ※白菜、ネギ、春菊など野菜はお好みで。

ポン酢

• レモン汁･･･1個分(約70cc)
• うすくち醤油･･･70cc
• 米酢･･･50cc
• 東肥赤酒(料理用)･･･30cc
• 乾しいたけ･･･1枚
• 昆布･･･3cm
  ※ラー油、小ネギなどをお好みで。

■ 作り方

1. ポン酢の材料を密封できる容器に入れて振ったら、しばらく置いておく。
2. 豚肉を赤酒につけておき、片栗粉をまぶす。
3. 水と豆乳を火にかけ煮立ったら少し火を弱めて、《２》の肉をしゃぶしゃぶし、途中灰汁をすくいながら、ポン酢をつけていただく。
   ※しゃぶしゃぶをした後は、灰汁をきれいにすくって、洗ったご飯と顆粒だし、塩、溶き卵、小ネギを入れて雑炊にするのもおすすめ。

■ ひとことコメント

豚肉の臭みをとり、肉質をやわらかく、ジューシーにさせる赤酒&豆乳の黄金コンビ鍋は牛肉でもOK。さっぱりポン酢が意外にもマッチします。