鱚（きす）の天ぷらの赤酒酒盗タレ レシピ

■ 材料（4人前）

• 鱚（きす）・・・・４尾
• 小麦粉・・・・適量

＜酒盗タレ＞

• 鰹（かつお）出汁・・・・1カップ
• 東肥赤酒(料理用)・・・・１カップ
• 酒盗・・・・0.5カップ

■ 作り方

1. 鱚（きす）を３枚におろし、小麦粉を付けて揚げる。
2. 揚げたてを酒盗タレにくぐらせる。

＜酒盗タレ＞

1. 鰹出汁、東肥赤酒（料理用）を鍋に掛け沸かし、冷めたら酒盗を入れて３日間冷蔵庫でねかす。

■ ひとことコメント

出汁と赤酒を同量あわせたものに酒盗を加えただけで、酒盗のコクと赤酒のスッキリとした甘みが白身魚の天ぷらをさらにおいしくする天つゆに。料亭の上品な天ぷらのおいしさをご家庭でお試しください。