■ 材料（4人前）
- 豚もも塊肉・・・・600～800ｇ
- ゆで卵（殻をむいたもの）・・・・6個
- 長ねぎ・・・・1本
- にんにく・・・・1片
- 生姜（しょうが）の薄切り・・・・1片分
- 水・・・・400ml
- こいくち醤油・・・・150ml
- 東肥赤酒(料理用)・・・・250ml
- 砂糖・・・・大さじ1
■ 作り方
- 豚肉はたこ糸で巻いておく。にんにくは包丁の背で潰し、長ねぎは5センチの長さに切る。
- 鍋に湯を沸かして豚肉を入れ、あくを取りながら2～3分下ゆでして水気をきる。
- 鍋に材料を全て入れて落とし蓋をし、沸騰したら中火にして豚肉とたまごを返しながら40分ほど煮る。
■ ひとことコメント
豚肉の旨味と甘辛いしょうゆ味が、ゆで卵に染みて、冷めてもおいしい、お弁当にもぴったりのおかずです。赤酒を加えることで、しつこさのない甘みをプラスして飽きのこない味になります。