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潮汁 レシピ

潮汁

■ 材料(2人分)

■ 作り方

  1. 鯛のアラは熱湯を掛け、きれいに水洗いし、食べやすい大きさに切っておく。
  2. ショウガは皮をむき、せん切りにして水に放ち、水気を絞る。
  3. 鍋に水と汚れを拭き取っただし昆布を入れて中火にかけ、煮立ったら昆布を取り出して鯛のアラを入れ、再び煮立ってきたら酒、赤酒、うすくち醤油を加える。
  4. 煮立ったらアクを取り、味をみて塩で調整し、器に注ぎ分け刻みネギとショウガをのせる。

■ ひとことコメント

シンプルな味付けこそ、丁寧な下ごしらえと赤酒が味の決め手に。店で味わうあのおいしさが我が家の味になります。