■ 材料（２人分）
- キャベツ･･･10枚
- 合い挽き肉･･･300g
- 玉ねぎ･･･1/2個
- 卵･･･1個
- パン粉･･･1/2カップ
- 塩こしょう･･･少々
- カットトマト缶･･･400g
- 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ１＋大さじ2
- 水･･･2カップ
- 顆粒コンソメ･･･大さじ1と1/2
- トマトケチャップ･･･大さじ4
■ 作り方
- キャベツは1枚1枚きれいにはがし、芯の部分を削ぎ取って軽く茹でて冷ましておく。
- 玉ねぎはみじん切りにし、ふんわりとラップをして500Wのレンジで1分程加熱して冷ましておく。
- ボールに合い挽き肉、《２》の玉ねぎ、卵、パン粉、塩こしょう、赤酒（大さじ1）を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
- 《１》のキャベツを大きいものなら1枚、小さいものや穴が空いてしまったものは2〜3枚重ねて並べる。
- 《４》の上に《３》を乗せ、キャベツできつく巻き、形が崩れないように楊枝で止める。
- 鍋にカットトマト、水、赤酒（大さじ2）、コンソメ、ケチャップを入れて混ぜ、《５》のロールキャベツを入れたら中火にかけ、煮立ったらアクを取る。
- さらに、アルミホイルで落し蓋をして弱火で30分程煮込む。
■ ひとことコメント
肉の臭みや雑味をとりのぞき、すっきりとした甘みを加える赤酒は、挽き肉料理にも最適。いつものロールキャベツもレベルアップします。