■ 材料（２～３人分）
- 乾燥ひじき･･･50g
- 人参･･･中サイズ1/2本（50g程度）
- 油揚げ･･･2枚
- かつおだし･･･400ml程度
- こいくち醤油･･･大さじ5
- 砂糖･･･大さじ3
- 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ3
- 茹で汁用東肥赤酒(料理用)･･･大さじ2
■ 作り方
- ひじきは水戻しして、手ですくうように取り出し、ざるにあげておく。
- 鍋にお湯をたっぷり沸かし、赤酒を加えて、ひじきをさっと下ゆでする。
- 人参、油揚げはひじきと同程度の太さ・長さに切る。
- 少量の油を鍋に入れ、人参、ひじき、油揚げの順に炒める。
- 全体に油がまわったら、だしと調味料を加え、さらに水分がなくなるまで煮含める。
■ ひとことコメント
お弁当にも定番のヘルシーメニューがグッと美味しく。赤酒でひじきの臭みをとり、ふっくら、ツヤツヤに煮上げます。