■ 材料（4人前）
- 生鮭・・・・４切れ
- ブロッコリー・・・・1/2個
- 玉ねぎ・・・・1/2個
- バター・・・・大さじ1
- サラダ油・・・・大さじ1
- 塩、七味唐辛子・・・・少々
＜調味料A＞
- 東肥赤酒(料理用)・・・・大さじ3
- みそ・・・・大さじ2
- こいくち醤油・・・・大さじ1
- 砂糖・・・・大さじ1/2
- 水・・・・大さじ2
■ 作り方
- ブロッコリーは小房に分け塩ゆでする。たまねぎは薄切りにする。鮭は半分に切って塩をふる。
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、鮭を両面焼く。ペーパータオルで余分な脂をふき取り、たまねぎを炒める。たまねぎがしんなりしたらブロッコリーを加える。Aの調味料を加えて煮る。
- 仕上げにバター大さじ1、七味唐辛子をふり、皿に盛る。
■ ひとことコメント
鮭と相性のいい味噌とバターの組み合わせに、赤酒を加えてより風味良く。鮭（しゃけ）は焼き色がつくまでソテーして、余分な脂をおとすことで香ばしく仕上がります。