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なすのナムル レシピ

■ 材料(4人分)

■ 作り方

  1. なすはヘタを取り、縦に1cm幅に切って薄い塩水につけてアクをぬく。
  2. 蒸気の上がった蒸し器で、強火で4分間蒸す。(電子レンジの場合は2分)蒸し上がったら冷まし、5mm幅に切って軽く水けを絞る。
  3. 和えタレであえる。器に盛り、糸とうがらしをお好みでのせる。

■ ひとことコメント

赤酒でつくる和えタレは、あっさりとした甘みで野菜本来の旨味を引き立てます。もやし、にんじんなど他の野菜でもOK。