■ 材料（３人分）
- 牛薄切り肉(切り落とし肉でOK)･･･300g
- 玉ねぎ･･･1個
- 砂糖･･･大さじ2
- こいくち醤油･･･大さじ3
- 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ3
- 清酒･･･大さじ3
- しょうが(おろしたもの)･･･小さじ1
- 出汁･･･1カップ
■ 作り方
- 玉ねぎは薄切りにする。
- 牛肉に大さじ1の赤酒をもみこんでおく。
- フライパンに少量のサラダオイルをひき、少し赤みが残るくらいで砂糖と残りの赤酒を加え、絡めながら30秒くらい炒める。
- 玉ねぎを加えて、透明になるまで炒める。
- 出汁、清酒、こいくち醤油、しょうがを加えて、一煮立ちさせ牛肉と玉ねぎに絡ませる。
■ ひとことコメント
牛肉は事前に赤酒をもみ込んでおくのがポイント。肉の臭みを消し、柔らかく、ジューシーに仕上げます。