■ 材料（４人分）
- さば･･･1尾
- 片栗粉･･･大さじ2
- サラダ油･･･大さじ2
- こいくち醤油･･･大さじ3
- 清酒･･･大さじ1
- 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ2
- 砂糖･･･小さじ2
■ 作り方
- さばはきれいに洗い、キッチンペーパーで水気をしっかりとったら、半身をそれぞれ四等分に切る。
- 切ったさばの両面に片栗粉をまぶしておく。
- 醤油、清酒、赤酒、砂糖を混ぜ合わせておく。
- サラダ油をフライパンにひき、さばの皮めを下にして中火でこんがりするまで4分ほど焼く。
- 裏返してさらに2分ほど焼く。
- 《５》に《３》をまわし入れ煮立たせ、とろみがでてきたら火をとめる。
■ ひとことコメント
片栗粉でコーティングし、赤酒で甘みを加えるから、パサつかずふっくらとした仕上がりに。醤油も砂糖も少なめでヘルシーです。