■ 材料（４人分）
- れんこん･･･1節
- 砂糖･･･大さじ1
- うすくち醤油･･･大さじ1
- 清酒･･･大さじ2
- 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ2
- 顆粒だし･･･小さじ1
- 鰹節･･･2パック程度
- ごま油･･･大さじ1
- 水･･･1/2カップ
■ 作り方
- れんこんは厚めの輪切りにする。（1～2cm）
- フライパンにごま油をひき、れんこんを入れて炒める。
- 《２》に水と砂糖、醤油、赤酒、顆粒だしをくわえて、煮汁がなくなるまで煮る。
- くしが刺さるまで火が通ったら火を止め、鰹節をからめる。
※火が通る前に水分がなくなったときは、水を少量加える。
■ ひとことコメント
少量のお醤油でも、鰹節をからめ、ごま油を使うことでコクをだした煮物。赤酒のすっきりとした甘みがだしの旨味も引き立てます。