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いくらの醤油漬け レシピ

■ 材料(4人分)

■ 作り方

  1. 生筋子を食塩水(水400ccに塩大さじ1程度)でさっと洗い、汚れを取る。
  2. 40℃前後(人肌程度)のぬるま湯に入れ、指の腹を使って、やさしく卵をつぶさないように薄皮から卵をほぐす。
  3. 卵がほぐれたら、冷水を流しながら、浮いてきた薄皮を取り除く。
  4. 卵をザルにあげて、水気をしっかり切っておく。
  5. ふたが出来る容器のなかに、醤油、赤酒を入れて混ぜ、そのなかに卵を入れてさっと混ぜ合わせる。
  6. そのままふたをして、2時間~3時間冷蔵庫に入れて、味をなじませる。
    ※冷凍庫で保存もできるので、小分けしておくと便利。

■ ひとことコメント

あつあつのご飯にも、お酒の肴にもおすすめの珍味を、ご家庭でまとめて作り置き。赤酒があればプロの味に仕上がります。