■ 材料（２人分）
- 手羽先･･･6本
- 塩･･･お好みで
- 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ1
- 七味唐辛子･･･少々
■ 作り方
- 手羽先の皮めに切り目を入れ、ビニール袋などに入れて赤酒をもみこんで一晩冷蔵庫にいれておき、焼く30分前にだしておく。
- 表面にまんべんなく多めに塩をふり、グリルで皮目を下にして焼く。
- 焼き色がついたら皮目を上にして、焼き目がつくまでしっかり焼く。
- 焼き上がったら、七味唐辛子をふる。
■ ひとことコメント
いつもの手羽先の塩焼きも、焼く前に赤酒に漬けるだけで、皮目はパリッと、中身はふっくらジューシーな仕上がりに。