■ 材料 (3～4人前)
- 出汁・・・800cc
- 東肥赤酒(料理用)・・・150cc
- うすくち醤油・・・100cc
- 鶏肉、油あげ、こんにゃく、里芋（さといも）、南瓜（かぼちゃ）、人参（にんじん）、きぬさや、ヤングコーンなどお好みに合わせてお使いください。
■ 作り方
- 里芋、にんじん、かぼちゃなどは水から茹で、こんにゃく、油揚げは熱湯をかけておきます。
- 鍋に出汁、赤酒、うすくち醤油を入れて鶏肉をいれて、火にかけます。
- 下ごしらえをした里芋、にんじん、かぼちゃ、こんにゃく、油あげとヤングコーンを入れてあくをとりながら７分ほど煮た後、最後にきぬさやを入れて、色が変わらない程度で火を止めます。
■ ひとことコメント
素材の味をいかしたあっさり薄味の上品な煮物は、見た目もきれいな一品。しっかり出汁の味とうすくち醤油をまろやかにする赤酒がポイントです。