■ 材料（5～6人分）
- かつお、昆布の出汁・・・・5カップ
- こいくち醤油・・・・1カップ
- 東肥赤酒(料理用)・・・・1カップ
- 追いかつお・・・・適量
- そうめん・・・・5～6人分
■ 作り方
- かつお、昆布出汁、こいくち醤油、赤酒をなべに入れ、さらに追いかつおを入れ沸かします。
- ふっとうしたら、すぐ火を止め別の器に移し、冷まします。（冷蔵庫で保存すれば３、４日はもちます。）
- 薬味や夏野菜なども用意し、一緒にいただくと良いでしょう。
（薬味･･･ねぎ、おろし生姜（しょうが）、錦糸卵、みょうがなど）
★プロのご指南ここがポイント
「赤酒のキレのよい甘みが、普通の料理酒ではだせないまろやかな味をつくります。ぜひお試し下さい。」