ぶりの照り焼き レシピ

■ 材料 (3人前)

• ぶり・・・切り身（８０～１００ｇ）３切れ
• 小麦粉・・・適量

＜たれ＞

• こいくち醤油・・・大さじ2
• 東肥赤酒(料理用)・・・大さじ2
• （お好みで）清酒・・・大さじ2

■ 作り方

1. フライパンを強火で1分予熱する。
2. 小麦粉をはたいたブリをフライパンに乗せ、強火で1分加熱する。
3. ひっくり返して、フタをして中火で1分30秒加熱する。
4. 弱火にして30秒《たれ》をからめる。
5. お皿に盛りつけ、3分余熱で放置して、できあがり。

※天然のブリは背の脂がとても少ない為、油をひいてから焼き始める。

■ ひとことコメント

家庭では難しいぶりの照り焼きも、ちょっと一工夫。ぶりの切り身にはあらかじめ小麦粉をまぶし、さらに東肥赤酒(料理用)を使うことで中までしっとり、ふんわり、ジューシーなプロの味に。