■ 材料（２人分）
- 生かき(加熱用)･･･140g
- 小麦粉･･･大さじ2
- 片栗粉･･･大さじ1
- 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ1
- ごま油･･･大さじ1/2
- サラダ油･･･大さじ1
- 塩･･･小さじ1
- 卵･･･1個
- 長ねぎ(みじん切り)･･･大さじ1
- 塩こしょう･･･少々
＜たれ＞
- こいくち醤油･･･大さじ1
- 酢･･･小さじ1
- 長ねぎ(みじん切り)･･･小さじ1
- 唐辛子の輪切り･･･1本分
■ 作り方
- かきは流水できれいに洗って塩水に5分ほどつける。
- 水気を切ったかきに、赤酒、ごま油を加えて混ぜ合わせ、5分ほど置いて味をなじませる。
- ボールに卵を溶き、かき、小麦粉、片栗粉、長ネギ、塩こしょうを加えて混ぜ合せる。
- フライパンにサラダ油を入れて熱し、《３》を流し入れ平になるように広げ、
焼き色がついてきたら裏返してかきに火が通るまで、弱火でじっくり焼く。 - たれの材料を混ぜ合わせレンジに1分かける。
■ ひとことコメント
赤酒でうま味をとじこめ、ごま油でぷりっとジューシーなかきの身をコーティング。
かきの美味しさいっぱいのちぢみは、ささがきごぼうやニラを加えても美味。