■ 材料（4人分）
- 高野豆腐･･･8個
- だし汁（だし汁が無い場合、水+だし顆粒8g）･･･1600cc
- 砂糖･･･大さじ5
- 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ4
- うすくち醤油･･･大さじ2.5
- 塩･･･小さじ1
- 絹さや･･･少々
■ 作り方
- 鍋にだし汁と調味料を入れて沸騰させる。
- 高野豆腐をそのまま入れて、落し蓋をして、弱火で15分程度煮る。
- 冷めたら、保存容器に煮汁ごと入れて冷蔵庫で保存。
- 彩りに絹さやをそえて出来上がり。
■ ひとことコメント
だしをたっぷり含んだやさしいおいしさの高野豆腐は、さっぱりとした甘さと、だし汁をまろやかに仕上げる赤酒が美味しさの秘訣です。