■ 材料（４人分）
- ねぎ･･･2本
- 赤味噌（または白味噌）･･･大さじ2
- 酢･･･大さじ2
- いりごま･･･大さじ3
- 砂糖･･･大さじ2
- 東肥赤酒(料理用)･･･大さじ1.5
- 煎りゴマ･･･少々
■ 作り方
- ねぎは3センチくらいの長さに切る。
- 切ったねぎを軟らかくなるまで蒸すか、レンジにかける。
- 小鍋に味噌、砂糖、赤酒、酢を合わせて強火でねり、照りがでたところで弱火にし、火からおろす。
- 《２》と《３》をからめ、煎りゴマをかける。
■ ひとことコメント
ねぎ本来のうま味と香りを味わう一品。赤酒のさっぱりとした甘みが味噌の香ばしさと相まって、ねぎのほんのりとした甘みを引き出します。